ATTENTION !!!

Pour une meilleure conservation, cette volaille n'a pas été éviscérée mais simplement effilée. Il vous faut donc la VIDER.

Pour cela, pratiquez une large incision sous la cuisse gauche (idem pour un poulet) ; dégagez la graisse et retirez le gésier, puis le foie sur lequel vous devez enlever impérativement le fiel (petite glande verte).
Puis, à la base du cou, pratiquez une ouverture par laquelle vous allez retirer le jabot relié à la partie détachée du gésier.
Si problème, n'hésitez pas à m'appeler. Bonne préparation et bon appétit.